Business-menu

Van 11 oktober tot 24 oktober

Flan van geitenkaas met pancetta en sorbet van olijfolie
***
Oosterse waterzooi van zeewolf met jasmijnrijst

Van 25 oktober tot 28 november

Zeebarbeel met curry van borlotti-boontjes en andijvie
***
Pot-au-feu van rundsstaart en -wang, wortelstoemp met bruin bier

Van 29 november tot 12 december

Salade van Le Puy-linzen met witte pens en sint-jacobsvruchten
***
Filet van rode poon met mosseltjes en witloofstoemp

Van 13 december tot 21 december

Consommé van fazant met warm gerookte zalm, boschampignons en sesam
***
Open lasagne van kalfswang met structuren van knolselder